pain au levain semi complet

Pain au levain semi complet

21 gr de levain sec

500gr de farine ( 2cs de gluten , environ 150gr de farine t80 et le reste en farine t150)

10gr de sel

350gr d'eau

j'ai utilisé le programe french dought de ma MAP

une fois fini , j'ai préléver 150gr de pate pour mon levain de demain que j'ai mis au froid

j'ai mis mon reste  de pate dans un moule à cake et j'ai laisser lever dans mon four froid

et j'ai mis à cuire 30mn ( départ à froid ) à 200°

la prochaine fois , je laisserais 10mn de plus et je laisserais plus lever